包菜是什么菜

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  包菜,又称卷心菜,为甘蓝的变种,植物学上称结球甘蓝,又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白,是一种常见蔬菜。它是一种春冬季的蔬菜,主要在这两个季节上市,我国种植包菜的主要产地多集中在东北和华北地区。

  包菜矮且粗壮一年生茎肉质,它本身没有分枝,颜色主要为绿色或灰绿色,属于基生叶多数,质厚,层层包裹成球状体,远看像一个扁球形,直径约为10-30厘米。

  

  1、手撕包菜

  包菜半个就够了,包菜洗净切丝,或者直接用手撕成一片片,用水冲洗干净,然后把干辣椒,蒜,生姜,切好备用,最后热锅倒入适量的油加入蒜末葱姜爆炒,倒入包菜翻炒一分钟左右,加入生抽、老抽、盐少许调味,再加入醋翻炒翻炒1分钟左右,就可以了。

  2、肉炒包菜

  把洋葱清洗干净,切成片,把包菜清洗干净,用手撕成大片,把肉切成薄片,加入适量的盐、蚝油、淀粉和蛋清,抓匀腌渍15分钟,辣椒切段,蒜姜切片;锅中放油,小火煸红辣椒、花椒和生姜至出香味;加入腌渍好的肉片,小火煸至肉片发白;再加入郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入洋葱片,翻炒均匀,加入包菜,调入适量的盐和鸡精,大火翻炒至包菜塌掉即可出锅。

  

  包菜含有丰富的维生素c、维生素b6、叶酸和钾,包菜的水分含量非常高约90%左右而且热量低,还有很好的保健作用,在中医上经常认为包菜有利于补髓、强壮筋骨、调节六腑,还有清热止痛等功效。

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