冲菜又叫什么菜

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  冲菜的主要食材是荠菜,一般用冲菜的根部来制作腌菜,是人们喜爱的野菜,冲菜一般在每年春夏秋三季种植,春天2月左右种,夏天7月左右种,秋季9月左右种。

  冲菜是四川常见的腌制菜,冲菜又叫扁锅铲菜、靡草、花花菜、菱角菜等,俗名叫地地菜,地方上叫香荠的居多:

  1、广东叫冲菜大头菜,属于粤菜系;

  2、四川叫冲菜辣菜、干油菜;

  3、北方冲菜叫白花菜、黑心菜;

  4、瑶家当地叫冲菜禾杆菜;

  5、广东叫野菜,还有其他名字,地菜、枕头草、香荠、粽子菜等。

  

  它的叶子是绿色的,叶子平滑整齐,略微有一点褶皱,叶片边缘有参差不齐的小锯齿,叶子上面有大小不同的花纹,十分美丽。

  

  冲菜生在山坡、田边及和路旁,高10到50厘米,像莲座的形状,顶裂片像卵形或长圆形,茎生叶像披针形;萼片是长圆形的,花瓣是白色的,温带地区都会生长。

  

  冲菜很下饭,可以改善食欲和胃口不好,而且冲菜含有维生素C和膳食纤维,能达到减肥效果,冲菜中含甘露醇,有利尿的作用,将冲菜洗干净并切好,倒入锅中翻炒几下,放入佐料,凉拌冲菜就做好了,冲菜属于腌菜,不能直接去吃,在吃之前,要将冲菜放在水中浸泡,洗净表面的盐。可以炒、蒸、做汤味道都是很好的。

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