冬菜是什么菜

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  冬菜是中国名特产之一,是用白菜或者芥菜腌制而成的,属于十字花科、芸苔属的植物,有川冬菜与津冬菜之分,在一年四季都能收获,主要产地有天津、河南、四川、河北、湖南、广西等省份。

  冬菜其实就是用芥菜的箭杆、青菜的菜苔制作而成的,腌制后颜色为褐黑色,表面油润有光泽,闻起来有一种独特的酱香味和辛香味。

  

  1、冬菜蒸肉末

  取150克冬菜洗净泡水去除咸味,然后将五花肉剁成肉末,加入生抽、耗油、淀粉搅拌均匀,将冬菜切碎放在上面上锅蒸熟即可。

  2、冬菜肉饼

  把五花肉剁成肉末,放入准备好冬菜,搅拌均匀后加入胡椒粉去腥增香,抓拌均匀后做成肉饼即可。

  

  冬菜是一种发酵性腌制食品,它的口感脆嫩、风味鲜美,含有多种维生素、膳食纤维、微量元素,能够提神醒脑、补充营养、开胃健脑等功效。

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