地皮菜图片(山野美食——地皮菜)

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  到了雨季,在山野的草地上,你总能发现一块黑色的、光滑的、浸过水的海藻样的东西。我小的时候,妈妈喜欢捡一些洗过的炒鸡蛋。有一段时间,她觉得自己就像是浸在头发里的羊屎,吃不下。虽然她吃了之后感觉很好,但还是经常追着妈妈问她羊屎变了没有。这些年来,我总会想起那种味道,滑而不腻,细细咀嚼,有淡淡的泥土和青草的味道。我们当地称之为“地瓜拉皮”,在雨季是很好的食物,但是处理起来比较麻烦,而且有很多污垢。

  

  地木耳,又称地木耳、地衣、地木耳、地木耳、雷公木耳、地木耳、地瓜皮等。

  

  陶弘景在《名医别录》中说:“满地丘陵,如碧石青。”它是一种野生美味,营养价值丰富,富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。《本草纲目》记载,蘑菇属耳、石耳,形似木耳,味甘、寒、无毒、明目、益气;在现代医学研究中,地塔菇味甘凉,清热凉血,具有辅助降血压的功效。在以色列魏茨曼研究的科学家发现,白鲜皮中含有的一种成分可以抑制人脑中乙酰胆碱酯酶的活性,对阿尔茨海默病产生疗效。

  其实是不起眼的。通常它就像地球的褶皱,薄薄地附着在地面上。下了一阵毛毛雨,它膨胀起来,又粘又滑,像被泡过的黑木耳,从地上捡起来,晶莹剔透,柔软嫩滑,足以挤出水来。

  

  古代有歌谣唱道:“踏菜生于雨,晴天照郊区。村前老奶奶叫翁,带着孩子赶去。要收拾绿笼回家吃饭忘了老人。”描述了耳朵的生长,饥饿和饥荒救济的场景。可见,地尔自古以来就是荒年的重要天然野菜,可谓是大自然的瑰宝。

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