地瓜淀粉和玉米淀粉区别(先弄懂红薯淀粉和玉米淀粉的区别)

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  导语:过年做饭的时候,先搞清楚“红薯淀粉和玉米淀粉”的区别,不要傻用。

  离过年越来越近了,家家户户都开始为过年准备食物。虽然现在什么都可以买,但是他们做的东西比他们买的好吃,做食物的过程也是一种享受。前段时间很多家庭做腊肉香肠咸鱼,天气温度好的时候就准备好保存,就等着过年做饭了。如果不做这些的家庭不要太担心,准备年夜饭也不错,要提前了解一些食材的使用,提高菜品质量。

  

  比如做饭经常用淀粉,淀粉的种类很多。如果无法区分和混淆,就很容易“坏”菜!通常,最常见的淀粉是甘薯淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉。在这些淀粉中,红薯淀粉和玉米淀粉最容易混合。可以乱用吗?

  过年做饭,先搞清楚“红薯淀粉”和玉米淀粉的区别,不要傻用!两者差别很大,很多人还是不理解。下面简单说一下区别,大家一目了然。

  

  甘薯淀粉的特性:

  它是以红薯为主要原料制成的。通常正宗的红薯淀粉是颗粒状的,由大大小小的颗粒组成,颜色有些深,没有光泽。

  玉米淀粉的特性:

  它是由玉米风味的主要成分制成的。通常,玉米淀粉是粉末状的,颜色为白色,颜色为黄色,摸起来有光泽且光滑。

  

  从他们的特点来看,差别还是挺大的。买的时候差异化很好,一眼就能识别出来。但是,很多人在使用的时候并不理解。有人干脆认为淀粉是一样的,只是名字不一样。使用的时候经常乱用。其实这样做是大错特错。想做一道好菜,不要随便用淀粉,比如挂糊用什么淀粉,用什么淀粉。

  甘薯淀粉与玉米淀粉的区别;

  

  首先,油炸食物

  做油炸食品要用淀粉,但要区分情况。一般干炒食物时,建议用玉米淀粉。食物腌制后,可以贴一层薄薄的玉米淀粉在锅里油炸。油炸食品非常脆。比如干炸带鱼的时候,可以这么做。

  一般在糊菜的时候建议用红薯淀粉,因为红薯淀粉做的面糊不容易退浆,而且卖的好,味道也不错。比如炸酥肉、炸藕、炸番茄盒都适合用红薯淀粉,而玉米淀粉做的面糊特别容易退浆软化。

  

  第二,增厚

  多煮汤或熬汤时,通常需要把菜变稠,让汤变稠,让菜看起来更好吃。

  那么用哪种粉增稠呢,土豆淀粉最好,但是如果只有玉米淀粉和红薯淀粉的话,还是用玉米淀粉比较好,玉米淀粉增稠后不容易糊锅,红薯淀粉太粘,不适合增稠。

  

  第三,腌制

  炒制瘦肉时,一般都是卤制,卤制时也用淀粉,可以使肉变得嫩滑。

  腌制时最好用玉米淀粉,因为它比红薯淀粉粘性小,而且融化性好。不如直接撒在肉表面搅拌。上浆越细越好。太稠的话,肉的味道会变差。

  

  此外,玉米淀粉也可以用作冷面。过年在家想做凉面,可以用玉米淀粉做。味道挺好的,但是红薯淀粉不适合做。没做错的朋友建议试试。将玉米淀粉加水搅拌,蒸盘抹油,舀少许淀粉水,摇匀,入锅蒸几分钟,然后放入冷水中冷却。很简单。

  综上所述,玉米淀粉应用最广泛,而红薯淀粉最适合挂糊和炒菜。

  

  结论:过年做饭,首先要明白“红薯淀粉”和玉米淀粉的区别,不要傻用!你想明白了吗?简单来说,红薯淀粉是用来炒菜的,玉米淀粉是用来做其他菜的时候比较好。以上都是为了分享。如果你喜欢我,请关注我。

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